Alfajor Frozen Choco-Banana

Name: Alfajor Frozen Choco-Banana
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 120 g Harina de almendra; 15 g Cacao; 1 u Huevo; 1 cdita Aceite; 300 g Plátano (Banana); 200 g Yogur griego 0%; 80 g Chocolate 70%; 1 a gusto Edulcorante

4.8•merienda•15 min•4 porciones

VegetarianoSin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

120 g Harina de almendra (120 g, para las galletas.)

15 g Cacao (15 g, para las galletas.)

1 u Huevo (1 unidad, o clara.)

1 cdita Aceite (1 cdta.)

300 g Plátano (Banana) (300 g, congelado.)

200 g Yogur griego 0% (200 g, para el relleno.)

80 g Chocolate 70% (80 g, para la cobertura.)

1 a gusto Edulcorante (a gusto (ej. Monk fruit, Eritritol) para las galletas.)

Preparación

1
**Preparación de las Galletas.** Mezclar la harina de almendra, el cacao, el edulcorante (Monk fruit), el huevo, el aceite y la vainilla. Formar una masa. Estirar y cortar 8 galletas redondas. Hornear a 175 °C durante 10 a 12 minutos. Enfriar completamente.
2
**Preparación de la 'Nice-Cream'.** Procesar el plátano congelado con el yogur griego y la vainilla hasta obtener una textura suave y cremosa (como helado soft-serve). Congelar esta mezcla en una bandeja plana durante 1 a 2 horas. Cortar discos de relleno.
3
**Montaje y Cobertura.** Armar los sándwiches colocando un disco de 'nice-cream' entre dos galletas. Fundir el chocolate 70%. Bañar los bordes del alfajor helado con el chocolate fundido. Congelar nuevamente hasta que la cobertura se endurezca.